Тандыры

Тандыр — это керамическая печь-жаровня для приготовления мяса, самсы, лепёшек и овощей на открытом воздухе. За счёт толстых стенок из шамотной глины тандыр запасает жар и готовит продукты равномерно со всех сторон, сохраняя сочность. В каталоге zhara.kz — тандыры разного объёма для дачи, кафе и выездных мероприятий, с доставкой по Казахстану. Один прогрев позволяет накормить большую компанию, а готовка идёт почти без вашего участия — тандыр всё делает сам за счёт запасённого жара.

Как устроен тандыр и почему он сочнее мангала

В отличие от мангала, где жар идёт снизу, тандыр отдаёт тепло всей внутренней поверхностью. Разогретые до 300–400 °C стенки «запечатывают» мясо коркой за секунды, и сок остаётся внутри. Готовка идёт на запасённом жаре с закрытой крышкой, поэтому продукты не подгорают и не требуют постоянного переворачивания — шашлык висит на шампурах вертикально, жир стекает мимо огня.

Как выбрать тандыр

Главные параметры — объём, толщина стенки и комплектация:

• толщина стенки: чем толще шамот, тем дольше тандыр держит жар и тем он долговечнее;
• объём: компактные модели — для семьи из 3–5 человек, большие — для компаний и общепита;
• комплектация: крышка, решётки, шампуры, ёлочка для подвеса, кочерга и совок.

Для кафе и частых мероприятий берут большие тандыры с усиленной стенкой, для дачи достаточно средней модели.

Подготовка и топливо

Новый тандыр обязательно прокаливают: несколько первых растопок делают постепенными, повышая температуру, чтобы керамика «притёрлась» и не дала трещин. Точный порядок прокалки указан в инструкции к модели. Классический тандыр топят дровами или древесным углём до прогрева стенок, после чего готовят на запасённом жаре; есть и газовые тандыры для быстрого выхода на режим.

Газовый или дровяной тандыр

Дровяной тандыр даёт тот самый аромат дыма и считается классикой: его топят дровами или углём, прогревая стенки 40–60 минут. Газовый тандыр выходит на режим быстрее и удобнее для кафе, где поток гостей и важна скорость, но «дымного» вкуса от него меньше. Для дома и дачи чаще выбирают дровяной вариант ради аромата и атмосферы, для общепита — газовый или комбинированный ради производительности. В обоих случаях решает толщина стенки: она определяет, как долго тандыр держит жар между загрузками.

Уход за тандыром

Керамика не любит резких перепадов и ударов. После готовки тандыру дают остыть естественно, не заливая водой, — иначе шамот может треснуть. Нагар со стенок убирают при следующем прогреве, золу вычищают через поддувало. Хранят тандыр под чехлом или навесом, защищая от дождя и мороза: намокшая керамика при минусе крошится. При аккуратной эксплуатации тандыр служит десятилетиями.

Что приготовить

В тандыре получаются шашлык и люля, самса и лепёшки, птица целиком, рыба и запечённые овощи. Один прогрев позволяет приготовить несколько блюд подряд, пока стенки держат температуру.

Доставка по Казахстану

Тандыры и аксессуары к ним отправляем со склада в Караганде по всему Казахстану. Поможем подобрать размер под вашу компанию и укомплектовать тандыр шампурами, решётками и ёлочкой для подвеса. Расскажем, как правильно прокалить новую модель, чтобы керамика служила долго, и подскажем по оплате и доставке в ваш город.

Частые вопросы

Что можно готовить в тандыре?

В тандыре готовят шашлык, люля, самсу, лепёшки, птицу целиком, овощи и рыбу. Благодаря равномерному жару продукты получаются сочными с румяной корочкой.

Как подготовить новый тандыр к работе?

Новый тандыр прокаливают постепенно в несколько заходов, повышая температуру, чтобы керамика притёрлась и не треснула. Точный порядок прокалки указан в инструкции к модели.

На каком топливе работает тандыр?

Классический тандыр топят дровами или древесным углём до прогрева стенок, затем готовят на запасённом жаре. Есть и газовые модели для быстрого выхода на режим.

Как выбрать размер тандыра?

Компактные тандыры подходят для семьи из 3-5 человек, большие — для компаний и общепита. Ориентируйтесь на количество шампуров и объём загрузки в характеристиках.

Доставляете тандыры по Казахстану?

Да, тандыры и комплектующие к ним отправляем со склада в Караганде по всему Казахстану.