Саджи

Садж - это выпуклая чугунная сковорода-диск с ручками для готовки на открытом огне. На вогнутой стороне жарят мясо, рыбу и овощи с дымком, а если перевернуть садж выпуклой стороной вверх, на нём пекут лаваш и лепёшки. В каталоге zhara.kz - чугунные саджи диаметром 350, 400, 510 и 550 мм и модели с подставкой на 400 и 480 мм, по цене от 16 000 до 41 000 ₸.

Какие размеры выбрать

Саджа 350-400 мм хватает на семью из 3-4 человек. Диаметр 510-550 мм берут под компанию и выезды на природу, когда за один заход нужно приготовить много еды.

Зачем садж с подставкой

Подставка делает садж устойчивым и превращает его в блюдо для подачи. В её чаше размещают несколько горящих углей из костра или мангала: они держат еду горячей на столе и позволяют довести блюдо до готовности уже после снятия с огня. Так традиционно подают саджичи - мясо с овощами, обжаренные и поданные прямо в сковороде. Если вы готовите на природе и сразу едите, модель с подставкой удобнее. Если садж нужен как сковорода для мангала или плиты, хватит обычного.

Где можно готовить на садже

Садж ставят на мангал, костёр, очаг или домашнюю плиту. Чугун медленно нагревается, но долго и ровно держит температуру, поэтому мясо обжаривается без пригорания, а овощи успевают пропечься. Садж компактный, его берут в походы и на дачу вместо громоздкой посуды. Для готовки на углях пригодится подходящий мангал, а для ровной жарки над огнём - чугунная гриль-решётка.

Как подготовить садж к первой готовке

Новый чугун перед первым использованием моют, насухо вытирают и прокаливают с тонким слоем растительного масла. Масло полимеризуется и образует защитный слой, который со временем становится естественным антипригарным покрытием. Чем чаще садж используют, тем лучше он работает.

Уход за чугунной сковородой

После готовки садж моют горячей водой без агрессивной химии, сразу вытирают и прогревают, чтобы ушла влага. Перед хранением поверхность смазывают тонким слоем масла. Посудомоечная машина и долгое замачивание чугуну вредят: появляется ржавчина, а защитный слой смывается. Если ржавчина всё же появилась, её счищают и прокаливают садж с маслом заново.

Что приготовить на садже

• саджичи - мясо с картофелем, баклажанами и перцем, поданные прямо в сковороде;
• жаркое из баранины или курицы с луком;
• рыбу и овощи гриль с дымком;
• тонкий лаваш и лепёшки на перевёрнутом садже.

Начинайте с мяса, а овощи добавляйте позже: чугун держит жар ровно, и всё доходит одновременно.

Чем дополнить

Для блюд под давлением и плова посмотрите афганские казаны.

Доставка по Казахстану

Чугунные саджи отправляем из Караганды по всему Казахстану. Подскажем диаметр под вашу компанию и мангал и упакуем садж так, чтобы он доехал без сколов.

Частые вопросы

Что такое садж?

Садж - выпуклая чугунная сковорода-диск с ручками. На вогнутой стороне жарят мясо, рыбу и овощи, на выпуклой пекут лаваш и лепёшки.

Какой диаметр саджа выбрать?

Саджа 350-400 мм хватает на семью из 3-4 человек, 510-550 мм берут под компанию и выезды на природу.

Зачем нужна подставка для саджа?

Подставка делает садж устойчивым, а в её чашу кладут горящие угли, которые держат блюдо горячим на столе и доводят его до готовности.

Как подготовить новый садж?

Новый садж моют, вытирают насухо и прокаливают с тонким слоем растительного масла, чтобы образовался защитный слой.

Доставляете саджи по Казахстану?

Да, отправляем со склада в Караганде в любой город Казахстана.